Gala Dinner

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Starters

Omble chevalier à la peau, ecume de bouillon d arretes Huile d herbe et risotto crémeux

Skin-on arctic char, bone broth foam, creamy herb risotto

Terrine de choux fleur et carottes des sables Ecume d un jus de légumes

Cauliflower and heritage carrot terrine with vegetable juice foam

Main

Suprême de poulette à la vapeur de Champagne
Pommes fondantes au Cantal doux et ciboulette et légumes de saison et jus juste crémé
Champagne-steamed chicken supreme, buttered potatoes with Cantal cheese and chives, and seasonal vegetables

Cheeses

Plateaux de chez L Ami NIVESSE Mesclun de jeunes pousses

L'Ami Nivesse platters served with young leaf mesclun salad

Desserts

Choux craquelin Pistache Framboise

Pistachio and raspberry craquelin choux pastries

Forêt noire à la cuillère

Petite Black Forest cake served in a spoon

l esprit du Framboisier

The spirit of raspberry cake